糖醋排骨的糖醋汁怎麽調？

選新鮮的排骨，如果外脆裏嫩，需要煎兩遍。傳統的煨汁方法是和山楂汁混合。先把甜度和酸度調好，然後在鍋裏加鹽，三味平衡。汁液不多也不少，粗細適中。鍋裏放水的時候要把排骨焯水，撈出洗凈，然後在鍋裏放蔥，姜，姜片。

將排骨翻炒至顏色均勻，然後用醬油、料酒、蔥、姜、香葉、鹽翻炒片刻，再加入開水，沒過排骨。其實糖醋排骨的做法很簡單。新鮮排骨剁成大塊，鍋內加入水、料酒、姜片、蔥段，撈出洗凈控幹待用。

煮至湯汁變少，沿鍋邊倒少許香醋，撒上雞精，翻炒至湯汁濃稠。至於湯，妳愛怎麽幹就怎麽幹，或者留點拌飯。(最後醋順著鍋倒，是香的，不是酸的！)排骨800克，姜五片，辣椒少許，蔥壹根，八角壹個。需要的食材有:鹽少許，料酒壹勺，醬油壹勺，糖三勺，醋四勺，水五勺，蜂蜜壹勺。鍋中留少許油，放入冰糖炒出糖色，再加入適量白醋調成醬料，將排骨倒入鍋中上漿，取出後在表面撒些白芝麻。

將壹斤排骨剁成3-4厘米見方的小塊，洗凈，用水煮去血沫，然後洗凈，瀝幹水分，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精、姜片腌制。在半碗白面粉中加入1-3個雞蛋，加少許水20分鐘，然後加鹽，大火收汁。