何田清水魚：是開化的十大名菜之壹。只是因為它所在的環境是外面不具有的。要選項用源頭活水裏生長的，份量適中的(500---1200KG)草魚。其實做法也很簡單。和做魚頭豆付沒有什麽區別。就是還要放壹點開化土產的紫蘇。(先在炒鍋放200g的豬油，燒執。再把魚放在煎到兩面黃。再放適量的黃酒，加入足夠量的開水。放紫蘇10g左右。大火燒開，再用小火慢慢的滾，等到湯呈白色了，再放鹽和味精。調好味後就可以起鍋了。 開化青螄：取清澈水溪中無汙染的青螄300克，剪尾，加配料，熱鍋爆炒而成。味微苦，鮮美無比。 金溪石斑魚：選用生長在錢江源頭溪流中的新鮮石斑魚400克，配以紫蘇、紅椒、姜蒜等紅燒而成。 馬金豆腐幹：以高山優質大豆為原料，用傳統工藝加配料精制而成，既可作冷盤，又可青紅椒醬爆炒。 蘇莊炊粉肉：以鮮肉、糯米粉、茶油配酒姜蒜辣壹氣蒸熟，酥脆鮮嫩，色香味美。 十八洞臘肉：用取白臘肉500克加配料湯瓶在溫火燉制。 錢江源土雞煲：取農家土雞壹只加配料，用湯瓶擱在白炭火上燉制。 古田山幹菜：取高山野生蕨菜幹蒸發後加鹹肉、辣椒等配料炒制。 南華山珍煲：取各種野山珍加配料，慢火燉制。 傳統小吃有：汽糕、米果、玉米餅、蘿蔔絲餅、龍頂南瓜果、米羹等。