雞肉蔥姜
料酒壹勺，大花瓣壹片。
鹽棗
枸杞
燉雞的做法
步驟1
先把買來的雞處理壹下，開膛，去掉內臟。
第二步
切成小塊
第三步
燒開壹些水，不要燒開，加熱就可以了，倒入雞煲中，去掉雞肉表面的汙垢，瀝幹水分。
第四步
用蔥姜和壹勺料酒腌制雞塊，去除腥味。
第五步
將涼了的雞塊放入砂鍋中，倒入清水，不吃的話放壹個大醬瓣(壹個就夠了，怕香料的味道帶走雞肉本身的鮮味)。
第六步
這個時候火開了就不要怕麻煩了。壹定要用勺子撇去湯表面的浮沫，雞肉的口感會更好。轉小火燉至肉熟爛。需要將近兩個小時。如果用高壓鍋的話會快壹些，但是味道不會像砂鍋那麽好。最後放點鹽燉壹會兒，不然會把肉板結。
第七步
我在等雞燉到壹半的時候，加了壹些大棗和枸杞。雞快做好的時候，突然想起那邊鍋裏有個南瓜在蒸，於是靈機壹動，把蒸好的南瓜切下幾塊，扔進雞湯裏熬幾分鐘。
燉雞的烹飪技巧
大火燒開後，壹定要用勺子撇去湯面的浮沫，這樣雞肉的口感會更好。最後放鹽，放的太早肉會變硬。用高壓鍋會節省時間，但是口感不如砂鍋慢煮。