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肉豆蔻和草果烹飪有什麽區別?

草果和肉豆蔻烹飪的主要區別如下:

1,意義不同:

草果是姜科豆蔻屬多年生草本植物。它的莖叢生,高度可達3米。全株香氣刺鼻,葉長圓形或長圓形,頂端漸尖,基部漸窄,邊緣幹燥,兩側光滑無毛,舌全緣,頂端鈍圓,穗狀花序不分枝,每花序多達30朵。

桃金娘常青樹。葉互生,革質,長方形,先端銳尖,全緣,深綠色。總狀花序,腋生,單性,雌雄異株,花冠黃色和白色。

2、分布範圍不同:

草果分布於中國雲南、廣西、貴州等省。肉豆蔻原產於印度尼西亞、馬來西亞、西印度群島和巴西。我國廣東、雲南等省份均有引種栽培。

3.不同的價值觀:

草果用來做菜,可以去除魚腥味,改善菜肴的口感。做魚和肉的時候,草果味道更好。燉牛羊肉的時候放點草果,既能讓牛羊肉香噴噴的,又能去除牛羊肉的腥味。草果味辛溫,有溫中、健胃、消食、順氣的作用。主要用於治療心痛、咳嗽、痰多,還能解酒毒、除口臭。

肉豆蔻所含的少量揮發油能促進胃液分泌和胃腸蠕動,但有開胃、增進食欲、消脹、止痛的作用;但大量服用有抑制作用,麻醉作用顯著;揮發油中的萜類化合物對細菌和黴菌有抑制作用。

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