豆瓣菜的營養價值
豆瓣酥脆營養豐富，適合制作各種菜肴，也可制成冷飲或幹品，極具食用價值。豆瓣菜營養豐富全面，每100克鮮重含維生素C 50毫克，蛋白質1-2克，纖維素0.3克，鈣43毫克，磷17毫克，鐵0.6毫克。它還含有多種氨基酸和維生素A、S、D等。
豆瓣菜的功效和作用
1、痛經與活血:西洋菜有疏通月經的作用，對肺結核、肺燥、肺熱引起的咳嗽、咯血、鼻出血、月經不調等有較好的療效。
2、止咳利尿:西洋菜味甘苦，性寒，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。
3、治療脫發:羅馬人用豆瓣菜治療脫發和壞血病。
4、有利呼吸系統:秋季吃壹些豆瓣菜，對呼吸系統非常有益。
5、抗癌:豆瓣菜中含有壹種異硫氰酸酯，可以幹擾癌細胞的增殖，可以預防乳腺癌，幫助乳腺癌患者康復。
6、避孕:豆瓣菜能幹擾卵子著床，阻止懷孕。
豆瓣菜的選擇
豆瓣菜全株呈淡綠色，近白色的為極品，素有白骨豆瓣菜之稱。用在邊爐裏，煮熟了就可以吃了。用來煲湯，傳統觀念是這道菜涼，要熬“老火”，加南星、北杏、陳皮，能潤肺消郁。