材料:茄子幹、豬肉、蒜、鹽、食用油。
做法:茄子幹取出後，我們放入清水中，開始浸泡，直到變軟。接下來我們準備壹塊五花肉，洗凈切片備用。和大蒜，切成粉末備用。茄子泡好後我們瀝幹水，然後就可以炒了。鍋裏倒油，燒熱，把肉片放進去，炒到變色，再把蒜放進去，炒到有香味，再把幹茄子放進去，不停的炒。炒壹段時間後，我們加入適量的鹽調味，然後往鍋裏倒壹點水，然後蓋上鍋蓋燉壹會兒，直到鍋裏的湯變少了，繼續攪拌兩下就可以出鍋了。
2.腌茄子
材料:茄子10，鹽，剁椒。
做法:將茄子洗凈，去蒂，放入蒸鍋蒸1小時，蒸熟(如果城市有電飯鍋，要蒸15分鐘)，將茄子切成涼拌，瀝幹水分，加鹽，在太陽下晾2天至七成幹。都兩天了，茄子也幹了。將幹茄子切成兩厘米寬的塊。加入剁碎的辣椒拌勻，即可食用。
3、剁碎辣椒燜茄子幹
材料:幹茄子適量，剁椒3大勺，蒜苗半個，大蒜3瓣，鹽1大勺，醬油1大勺，蠔油1大勺。
將幹茄子放入冷水中浸泡20分鐘以上，直至變軟。將泡好的茄子幹幹凈凈，切成小塊。蒜苗切成小塊，大蒜切成蒜末。鍋裏放適量的油，油可以多壹點，茄子更油。油熱後放入幹茄子翻炒1分鐘。加入蒜末和1湯匙鹽，翻炒1分鐘。加入少許水，3湯匙剁椒，1湯匙生抽，1湯匙蠔油。加入蒜末翻炒片刻。把火關了，把盤子放上去。