2、首先是面團，花卷表面不能太軟，太軟容易塌，表面壹定要徹底醒發。
3.面團做好之後，第壹件事就是排氣，面團裏的空氣全部排出。饅頭和花卷的蒸面都特別光滑，裏面的毛孔也特別均勻。
4.排出空氣後，將面團搟成長方形，均勻地塗上壹層食用油。我用蔥油。制作蔥油時，將小蔥切碎，加入少許堿性面條拌勻，這樣小蔥煮熟後不會變黃，可以保持小蔥原有的嫩綠色。
5.將面包對折三次，同時用手按壓，排出裏面的空氣。
6.然後剪成長條形和窄條形，窄條形疊在寬條形上面。
7.用筷子壓在中間，然後把面翻過來。
8.把筷子放在中間，握住兩端。
9.筷子轉兩圈。如果妳看不懂這個地方，可以點擊我的頭像。我的文章裏有壹個完整的視頻。
10，然後用手拿著，站著往下壓，註意不要弄斷。
11.再把筷子拿出來。
12，壹個花卷做好了。
13.所有的卷做好之後，第二次叫醒他們需要15分鐘。15分鐘後用冷水放入鍋中，煮沸後轉中火，蒸15分鐘後關火，再悶五分鐘後出鍋。所以饅頭或者花卷包子不會崩死皮。
14，熟花卷軟嫩，蔥花還是嫩綠色的。