調料:醋、鹽、味精、料酒、清湯、胡椒粉、花椒油、植物油、水澱粉、蔥絲、姜絲、香菜絲。
工作方法
編輯
1.牛肚洗凈，切絲，焯壹下撈出；香菜洗凈，切段。
2.將鍋放在大火上，加入植物油，加熱至五成。將鍋放入蔥白絲、姜絲翻炒，倒入醋，有香味時放入清湯、蝦皮、鹽、味精、料酒、胡椒粉，煮5分鐘。
3.用勺子撇去浮沫，放入牛肚絲煮熟，水澱粉勾芡，撒上香菜段，淋上花椒油。
牛肚500克，小米椒20克，香菜20克。
調料10g蔥花、5g姜片、30g辣椒醬、1g鹽、10g醋、2g醬油、3g雞粉、高湯、色拉油。
練習1。牛肚切片，焯壹下，小米椒切碎，歐芹切碎。
2.鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、小米椒炒香，放入高湯燒開，加鹽、醋、醬油調味，放入牛肚煮6-10分鐘。
3.取出牛肚放入碗中，撇去殘渣，加入雞精調味，撈出香菜。
500g牛肚、酸豆角、泡椒、幹辣椒、尖椒、姜、蒜、小蔥、料酒、醬油、食用油。
做方法
編輯
1.鍋裏的油燒熱後，放入姜、蒜、幹辣椒翻炒出香味，放入青椒翻炒。
2.倒入切好的牛肚，倒入料酒翻炒。
3.加入泡椒和泡椒豆，加鹽翻炒。
4.翻炒兩分鐘左右，撒上小蔥拌勻即可食用。