其實大米和小麥粉(也就是面粉)的澱粉含量差不多，水分含量相差不遠，最多相差不超過10%，所以這兩種物質每100克生物質能產生的熱值約為345千卡；但是，當它們被煮熟，煮成米飯和面條時，熱量值就發生了變化。
壹般來說，因為米和面吸水性強，所以米和面不僅包含了自己的米和小麥，還含有很高的水分。通常情況下，米飯的含水量在70%左右，而面條的含水量略高，約為72%。所以壹碗米飯其實只有30%的大米，壹碗面條只有28%的面粉。
如果用二兩(100g)的米飯和二兩的面條進行對比，壹般來說，100g的米飯的熱量值為116大卡，100g的面條的熱量值約為110大卡。換壹種方式，如果以80大卡為計算單位，以日常生活中常用的壹碗普通大小的碗為容器，1/4碗米飯的熱量相當於80大卡，也就是半碗面的熱量。
擴展數據:
雖然面條的熱量略低，但米飯更有營養，富含多種氨基酸。壹直吃米飯不會造成營養不良。但是長期吃面容易導致營養不良，營養不良還可能導致肥胖。所以最好改吃面條和米飯，平時多運動，合理控制食量，健康減肥。
百度百科-食物量熱儀；
鳳凰網-米飯和面條誰更容易發胖？冬季減肥離不開這三種主食；
人民網-面條和米飯哪個熱量更高？