五花肉13斤(或者前臂不要太瘦，這樣丸子比較軟)，雞蛋24個，面粉0.7斤，面包糠0.3斤(最好是朝陽牌)，鹽，蔥，姜，味精，植物油。(可以用這個比例等等)
練習:
1.把雞蛋、鹽、面粉、面包糠、蔥沫、姜沫、味精放在肉餡上，調好餡，邊調邊加水，水量自己掌握，不用調就行。(最好用手。做肉丸的關鍵是混合肉。不加油，不抽煙。)
2.反復拋餡，像小時候玩泥巴，哈。。。。。。(肉白的時候，隨意壹個球是圓的。)
3.做丸子，我可以根據自己的喜好來做。我壹般每斤做5個丸子，大小我自己能掌握。首先我會做丸子，放在大盤子裏備用。
4.用小碗調水澱粉，放壹些雞蛋，水澱粉要厚壹點包裹肉丸，起到保護肉丸的作用，不出油。
5.鍋裏放植物油，油量要超過丸子，這樣炸出來的丸子才是圓的。
6.油八九分熱的時候，把丸子蘸上水澱粉糊，放在鍋裏炸，用鏟子輕輕翻動丸子不要太久，丸子會略黃。
7.丸子炸好後，鍋中留少許油，用姜絲、蔥絲，倒入酒，加適量水，煮沸後將丸子倒入鍋中，加入糖、醋、鹽、大料、蔥、姜、尖椒等。甜酸度可以根據自己口味調整，燉30-40分鐘，火候不要太大。
8.肉丸煮熟後撈出，勾芡汁，加入味精和香油，將汁澆在肉丸上即可食用。