1.準備食材:白菜四百克，粉絲壹把，木耳壹把，蝦皮壹把，雞蛋三個，胡蘿蔔壹根，姜十五克(可以不放姜)，十三香壹湯匙，醬油十五克，香油兩湯匙，鹽壹湯匙，食用油壹百克。
2.熱油出鍋，順時針攪拌雞蛋，油熱後沿鍋邊倒蛋液，用筷子快速攤平，將雞蛋煎成塊，這樣就不用再剁了，取出放在盤子裏晾涼。
3.鍋中加入油，將洗凈的蝦皮用油煸炒後放涼，將洗凈的胡蘿蔔切碎，將預先泡好的粉絲和泡好的木耳切碎，放入油中煸炒後放涼。
4.所有兩半白菜，去根後分別清洗並控幹水分，先切絲，再換刀剁成較大的容器備用。
5.待炒好的食材完全冷卻後，與白菜放在壹起，加入香油攪拌均勻，然後放煙、十三香、蠔油、鹽用手攪拌均勻備用。
6.自己和面或者買現成的餃子皮，開始包餃子。包好餃子，不然煮餃子會露餡。
7.多放點鹽煮壹鍋開水。水開了，餃子(註意不要燙手)輕輕攪動，避免粘鍋。
8.因為是素餡，餃子煮六分鐘左右，餃子浮在水面上就說明餃子熟了。取出水放在盤子裏，蘸壹碗自己喜歡的果汁。包心菜餡的餃子咬壹口汁，趁熱吃更美味。
註意事項:拌菜餡時，先加入香油攪拌均勻，可以減少菜餡的湯汁，增加風味。