1，柿子
把硬柿子清洗幹凈，晾幹水分，剝去外皮，然後把外皮晾幹備用，用繩子把柿子掛起來，放在陽臺上晾十幾天，壹直晾到幹透，然後中途捏扁。
2.柿子煎餅
將柿子去皮，取出果肉，然後加入面粉，攪拌均勻揉成面團，然後分成小份，將柿餅胚放入鍋中，小火煎至兩面金黃，即可出鍋。
3.柿子奶昔
將軟柿子去皮，取出果肉，放入料理機中，攪拌成糊狀，將適量酸奶倒入杯中，然後加入柿子泥，再加壹層酸奶，最後撒上壹層白糖，然後用噴槍加熱至白糖焦糖化。
柿子的貯藏方法:
1.室內存放方法:在陰涼、幹燥、通風良好的室內，地面鋪200mm厚的稻草，將挑選好的柿子堆在草地上3-4層，或放在籃子或箱子裏存放。
2.室外存放方法:在陰涼處搭建壹個高度為1m的框架，在框架上鋪上蘆葦席或玉米稭稈，再在上面鋪上厚度為10mm的稻草，將挑選好的柿子放在上面，碼高3-4。用稻草覆蓋柿子保溫，加固樹冠。這種方法可以將柿子保存到第二年的清明，果實色澤鮮艷，風味良好。
3.盆栽貯藏法:柿子采收後，放在陰涼通風處3-4天。去掉受傷的果實後，分層放入鍋中，直到離鍋口70-80 mm。用厚紙封好，放在陰涼通風處，冷凍前檢查1次。柿子冷凍後不能動，可以帶走。