帶魚400克
2根蔥
兩片生姜
八角茴香1粒
料酒1湯匙
1湯匙醬油
2湯匙香醋
2湯匙糖
壹點鹽
壹點胡椒粉
(1湯匙=15ml)請根據自己的口味調整調料。
糖醋章魚的做法？
帶魚去頭、去尾、去內臟、去魚鰭，洗凈，用廚房紙巾擦幹帶魚表面的水或自然風幹。將魚切成6厘米長的段，然後在表面均勻地蘸上壹層薄薄的澱粉。小蔥切段，生姜切細絲備用。
請點擊輸入圖片說明。
先把鍋加熱，然後倒油。鍋裏的油七成熱時，放入帶魚段煎至壹面金黃，再將帶魚段翻面繼續煎至另壹面金黃，取出瀝幹油。在鍋底的油中爆香蔥，姜絲和八角，然後加入炸好的帶魚。
請點擊輸入圖片說明。
將料酒、醬油、香醋煮熟，然後將開水略澆在帶魚或扁魚表面，加入糖、鹽、胡椒粉等調料，燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉十分鐘左右。最後可以大火把湯熬濃。
請點擊輸入圖片說明。
上菜~ ~
請點擊輸入圖片說明。
技巧
1，買帶魚的時候要選擇寬度適中的帶魚，最好是國產帶魚，肉質細膩，味道鮮美。鱗片要亮銀色，整體看起來比較結實的比較好。？
2.煎魚時，先把鍋加熱，再放油。油加熱到六七成的時候，就要把魚取下來。出鍋後不要急著翻，等炸透了再翻，這樣不容易散。