2.蔥洗凈切段，姜切片，香菜切成3-5厘米的段，芝麻醬、韭菜花、腐乳做成芝麻醬備用；
3、鍋中加入半鍋水，開蔥姜片燒開；
4.將羊雜放入大火中2分鐘，轉小火煮2-3分鐘，關火；
5.盛出壹碗羊雜湯，加入2-3勺芝麻醬，加入香菜粉；
6.倒入1湯匙蒜汁，加鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻。
面飛羊雜碎
原料:1對新鮮羊雜(包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯)。
制法:將羊頭、羊蹄燒去殘毛，翻腸翻肚去渣。洗凈後與羊心、羊肝同煮，去骨，分別切成條或段。羊肺填滿洗去面筋的稀面糊後，也放在鍋裏煮，切成長條。然後把各種切好的熟料放在羊肉湯裏煮壹會兒，撒上蒜苗和香菜，加紅油即可食用。
混合羊雜
食材:腸、肝、肺、頭、肚* * *兩千五。
調料:姜20g，蔥20g，五香粉10g，泡椒面10g，蒜泥5g，青椒20g，蔥節20g，香菜節20g，鹽少許，味精適量。
工作方法
1.將羊的腸子和胃洗凈，加鹽搓洗，然後將羊頭燒至嫩滑，刮幹凈，羊肺用水沖洗幹凈備用。
2.鍋中加水，倒入所有雜碎，燒開後撈出浮泡，撈出用清水沖洗幹凈備用。