調料:
鹽、味精、糖、料酒、醬油、水澱粉、食用油。
1.將臘肉洗凈，切片，用開水焯壹下。
2.將鮮筍、青蒜、紅辣椒用斜刀切薄片備用。
3.將蔥和姜切段備用。
4、鍋裏做油，放入蔥段和姜片五成熱翻炒。
5.把臘肉炒到香味濃郁，再做酒和醬油。
6.加入青蒜、鮮筍、紅椒，翻炒後加鹽、味精、糖調味。
7.用水澱粉勾芡即可食用。
提示:
1，臘肉最好切薄。
2，味道又香又鹹，但是鹽放的少壹點比較好。
熟臘肉250克，芹菜200克，花生油50克，鹽2克，味精1克，料酒10克，鮮湯適量。
工作方法
1.將熟臘肉去皮，切成長方形；將芹菜去葉，洗凈，切成段；
2.鍋放火上，放油，燒至七成熱。先將臘肉片快速翻炒，邊炒邊倒壹點鮮湯，炒出香味後煮料酒，芹菜翻炒幾下。芹菜變綠時，放鹽和味精拌勻。然後上菜。
1.將臘肉洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮至筷子能插入臘肉皮，取出切成薄片；大蔥洗凈，切段，然後切成粗絲，大蒜去皮切片；將幹辣椒洗凈，去籽，切絲；
2.將凈鍋放在火上(不用放油)，放入臘肉翻炒至出油；
3.加入大蒜和幹辣椒，攪拌均勻；
4.加入大蔥翻炒約2分鐘。