所需食材：香菇1大把，茄子1個，雞蛋1個，面條（3人份），甜面醬1包。
配料：香葉3片，花椒1小把，大料1個，黃豆醬2勺，生抽3勺，蠔油2勺，鹽、雞精適量。
第壹步：將茄子、香菇洗凈，茄子去皮，切厚片再改刀切丁，香菇去除根部，切成和茄子丁大小壹致的丁，雞蛋炒熟、炒碎備用。
第二步：鍋中倒入寬油，油熱後加入香葉3片，花椒1小把，大料1個，小火煸出香味後撈出。（茄子比較吸油，油量需要在平時炒菜的2倍左右，做出來的澆頭才好吃）
第三步：倒入切好的茄丁翻炒，炒至微黃變軟後加入香菇丁繼續翻炒。
第四步：香菇炒出香味後，倒入2勺甜面醬，2勺黃豆醬，醬料的多少取決於香菇和茄子的量，壹般醬汁能充分的包裹香菇丁和茄丁就可以了，放入醬料後需要不斷翻炒，以防醬汁糊底。
第五步：醬料炒香後加入炒好的雞蛋碎，3勺生抽，2勺蠔油，適量鹽、雞精，攪拌均勻至調料完全融到醬汁中。
第六步：最後加入沒過食材的清水，轉大火收汁，收汁時註意不要太稀也不要太稠，醬汁呈這樣黏稠的狀態就好了，把它澆在提前煮好的面條上拌壹拌，醬汁濃郁鮮香壹個人能連吃兩大碗。