黑米含有17種氨基酸及較多的鐵、磷、鈣和維生素B1、B2、B6，能調節人體生理機能，提高人體血液蛋白水平。絕大多數腦力勞動者，運動少，吃得少，處於亞健康狀態，對維生素需求量大，攝入量少。
常吃薏米可以祛濕健脾。如果是脾虛的人吃，可以先炒薏苡仁，這樣就不那麽涼了，健脾效果更好。用大麥湯直接煮水，可以充分發揮祛濕清熱的功效。
根據現代醫學分析，薏苡仁主要含有薏苡仁油、薏苡仁酯、脂肪油氨基酸等。薏仁油可以預防或減輕橫紋肌攣縮，刺激子宮。其脂肪油可降低血鈣和血糖，具有解熱、鎮靜和鎮痛作用。該湯劑不僅對癌細胞有壹定的抑制作用，還能減輕腫瘤患者放化療的副作用。
除了以上，薏仁的作用還表現在美容方面，可以滋養頭發，防止脫發，使頭發光滑柔軟；能使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑。薏仁富含蛋白質分解酶，能軟化皮膚角質。長期使用對皮膚有疣、粗糙、不光滑者也有效。
現代人精神壓力大，心氣不足，飲食不當，運動少，脾虛濕盛。要祛濕養心，健脾胃，包括薏米、黑米、紅豆。將其煮成粥，意在使其有效成分被人體充分吸收，同時不對脾胃造成任何負擔。