佐料
黑魚1000g泡菜300g人份。
佐料
澱粉15g水300ml花椒(紅尖幹)25g花椒15g鹽5g花椒10g料酒20ml油適量蔥姜15g辣椒醬30g。
酸菜魚脯的做法
1
黑魚洗凈切片，清水洗凈備用。
2
將挑好肉片後剩下的魚骨用水沖洗幹凈去血水備用。
三
黑魚片用的澱粉，料酒，花椒粉味道不錯。
四
鹹菜用剪刀剪成大小均勻的小塊。
五
將切好的鹹菜用清水洗凈，晾幹備用。
六
在熱鍋裏加熱油，爆香蔥和姜。
七
將泡菜放入鍋中翻炒，加入辣椒醬，攪拌均勻。
八
鍋中倒入適量的水，將魚骨放入鍋中。大火燒開後，轉小火煮5分鐘。
九
再開壹個鍋，燒開水。
10
將魚片放入鍋中焯壹下，撈出待用。
11
在酸菜魚的鍋裏放入紅椒、花椒、辣椒。
12
將魚片放入上圖所示的盆中。
13
鍋熱後，倒入適量的油。油熱了，倒入剛剛盛魚片的盆裏。
14
把油倒在魚片上，會聽到噝噝的聲音，辣椒和魚的香味也會撲鼻而來。
15
將煮好的鹹菜鍋倒入魚片鍋。
16
酸菜魚好吃可以做。
技能
1.魚片不要焯太久，魚很嫩很好吃。
2.我用的是黑魚，妳可以根據自己的喜好選擇魚的種類。