做芹菜炒黑木耳，提前泡好木耳，把裏面可能藏的沙子清理幹凈，拍兩個蒜籽切碎備用。將芹菜、胡蘿蔔放入沸水中約30秒，黑木耳約15秒，撈出待用。炒鍋燒熱，放入花生油，再放入大蒜，炒香。
放入芹菜和胡蘿蔔翻炒片刻，再放入木耳繼續翻炒。炒菜的時候記得加點水，不然木耳會跳。最後加入醬油和鹽，蓋上鍋蓋燉。上菜。
芹菜，傘形科植物，既不是根菜，也不是粘稠的食物。它富含營養物質，如碳水化合物、礦物質和維生素。芹菜是從國外引進的，被人們廣泛種植和喜愛。它的葉柄寬厚，單株葉片多，重量可達1Kg以上。
品種特征
芹菜是壹種淺根蔬菜，根系吸收能力較弱。其根系主要分布在地表以下10-20 cm的土層中，橫向分布約30 cm。鑒於此，在芹菜生長旺盛期，及時供應充足的水分將直接影響芹菜的產量和品質。
芹菜需要寒冷潮濕的環境條件，適宜的生長溫度為15-20度。30度以上高溫還能生長，26度以上長不好，品質差，但苗期耐高溫。4-5片葉的幼株能耐受-10 - 12度的低溫；成年植株能承受-8 - 10度的短時低溫。
芹菜是壹種綠色春化植物，有3-4片葉子。在2-5度的低溫下，15-20天即可度過春化期。植物經過春化階段後，在長時間的日照和高溫下，花莖被抽出，開花結果。芹菜需要中等強度的光照，強光抑制縱向生長，促進橫向生長。強光下葉柄纖維度高，質量下降。