取壹個小鍋，將銀耳放入鍋中，註入冷水。冷水不要超過銀耳，浸泡1-1.5小時。冬天可以用溫水泡。先將泡好的銀耳去根，然後將銀耳切成大塊備用。銀耳塊的大小使它味道很好。荸薺去皮洗凈，切成小塊，不要太大，拇指指甲蓋大小即可。
取壹小碗枸杞，用冷水浸泡半小時。取壹砂鍋，加入冷水，壹次性加足水，放入銀耳，大火燒開，再小火燉半小時。加入菱角和冰糖繼續煮30分鐘，直到菱角銀耳湯變得粘稠。菱角銀耳湯變粘稠後，關火前2、3分鐘放入泡好的枸杞。
菱角的功效:
荸薺可以調節人體的酸堿平衡。荸薺含有大量的磷，是人體生長發育、維持生理機能所必需的，對牙齒和骨骼的發育也大有裨益，並能幫助調節酸堿平衡。
菱角可以治便秘，解渴。菱角中的粗蛋白和澱粉可以幫助促進大腸蠕動，對通便有很好的效果，可以解決便秘的煩惱。荸薺肉質細嫩，津液豐富，可以治療口渴的癥狀。
菱角可以防癌。荸薺富含膳食纖維，對人體有益。每天吃壹定量的膳食纖維可以預防大腸癌的發生。
荸薺可以促進生長發育。荸薺含有較多的鉀和磷，以及少量的蛋白質。每100克荸薺中含有44毫克的磷，是生長發育所不可缺少的。