甜面醬有甜有鹹，有醬和酯兩種口味。適合做醬爆、醬爆類的菜，如“醬肉丁”，也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜。甜面醬是漢族傳統醬香調味品，以面粉為主要原料，經制曲、保溫發酵而成。甜面醬經過特殊的發酵工藝，其甜味來源於發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，加鹽產生鹹味。
甜面醬是壹種獨特的調料，尤其是在北方。事實上，在甜面醬的制作中，饅頭的制作是最開始的程序，所以如果沒有賣完的饅頭，可以用來制作甜面醬。甜面醬的主要原料是澱粉，通常是面粉，制作工藝和普通醬沒有太大區別。
甜面醬使用中的註意事項
1.註意甜面醬的用法。
甜面醬味道比較濃，要適量使用。甜面醬太多會讓菜太油膩太甜，影響口感。所以在使用甜面醬的時候，要根據菜品的口味和個人喜好來控制用量。
2.註意甜面醬的搭配。
甜面醬風味獨特，適合各種食材，但不是所有食材都適合甜面醬。壹般來說，搭配肉類、海鮮、蔬菜等菜肴，效果會更好，可以突出甜面醬的味道。
但有些味道比較濃或風味獨特的食材，如燒烤、炸雞等，可能會與甜面醬沖突或影響原有風味。所以在搭配甜面醬的時候，需要根據食材的特點和口味來選擇。