將面粉、生粉、鹽、堿面放入盆中拌勻。
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分幾次往面粉裏加水，慢慢把面粉從濃糊調成稀面糊，用勺子舀起來，倒成水滴狀。
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和面的時候不要加水太快，以免最後疙瘩太多。為了防止面糊出現疙瘩，可以在和面後用篩網過濾壹次。
用大鍋燒開水，準備好涼拌米線筐，用油刷刷壹下，
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用勺子舀壹勺面糊放在抹油的涼粉筐裏，均勻旋轉。
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放入開水鍋中，均勻旋轉，這樣蒸出來的涼皮才能粗細均勻。等它凝固了，開大火蓋上蓋子，蒸3-5分鐘。
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到了揭蓋子的時候，妳會發現涼皮上有很多大小不壹的氣泡，說明已經蒸過了。這時候拿出來放在冷水盆裏涼，方便切。
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冷面團刷壹層油，切成1㎝寬的條，根據自己的喜好調味(鹽，雞粉，醬油，紅醋，蒜，芝麻醬，辣椒油。)
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技巧
1.想做蔬菜汁面團，只要把配料中的1250g水500克換成蔬菜汁就行了。
2.攪拌面糊時，壹定要分幾次加水，以免攪拌時出現過多的疙瘩。
3.蒸的時候不要開蓋，以免不熟，因為第二次蒸的時候很難熟。
4.面團必須完全冷卻後，從面團籃中取出。
這個方法簡單易學，然後我就告訴妳蒸臉的方法。