排骨400g、土豆1、猴頭菇5個、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、香葉2片、大料適量、草果1、桂皮1、蔥姜適量、糖適量、豆瓣醬適量、茴香適量。
烹飪步驟:
1.將排骨浸泡在冷水中，焯壹下。
2.猴頭菇洗凈，焯壹下，切片。
3.土豆去皮，洗凈，切塊
4.炒鍋加入適量油，炒香所有調料，放入排骨翻炒。
5.加入適量的水
6.加入猴頭菇，大火煮開，小火燉約10分鐘。
7.加入土豆，小火燉約10分鐘。
8.大火收汁，撒點切碎的香菜味道更好。
9.出鍋了。
烹飪技巧:
肋骨的選擇:
1.看肋骨的樣子。新鮮的排骨外表是鮮紅色的，最好是粉紅色的，不要太紅也不要太白。
2.聞聞排骨。如果氣味是新鮮豬肉，並略有腥味。壹旦有其他異味或異味，就不要買了，很容易是壞排骨。
3.按壓肋骨。用手指按壓肋骨。如果用力按，排骨上的肉可以很快恢復原狀。如果塌了，肉質會更差。然後用手觸摸肋骨表面。表面稍幹或稍濕，不粘手。手壹粘，就不是新鮮排骨了。這肉摸起來很緊。
猴頭菇的營養價值
猴頭菇是壹種營養價值和滋補作用很高的蘑菇食品，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、核黃素和粗纖維。