所謂食源性疾病，就是吃進去的疾病。我國南方居民歷來有“生吃”的習俗，將活蝦蟹蘸酒“壹醉方休”，既保留了鮮美的味道，又給了華支睪吸蟲進入體內的機會。
據最新統計，我國感染肝吸蟲病的人數已達1249萬，其發病率甚至趕上了病毒性肝炎。華支睪吸蟲病對人體的危害不僅損害肝膽，還會導致全身各循環系統的各種復雜並發癥，甚至發展為膽結石、膽管癌、肝硬化、肝癌。
因為華支睪吸蟲的蟲卵在低溫下仍能存活，所以無論什麽季節，都要盡量少吃或不吃醉蝦蟹。這些食物雖然要用酒、鹽等調料，但還是殺不死雞蛋。有人認為酒可以殺菌，殺死華支睪吸蟲的蟲卵。吃醉蝦蟹的時候多喝點酒是非常錯誤的。
在這種情況下，南方人真的可以不吃吃了很多年的醉蝦蟹嗎？不完全是。肝吸蟲主要存在於淡水生物中。如果妳真的想吃，最好用海鮮蝦蟹來做。海水中沒有華支睪吸蟲病，相對更安全。吃淡水魚、蝦、蟹，壹定要加工透。不要用生魚蝦餵小動物，以免傳播疾病。