全世界有65，438+000多種牡蠣，我國沿海地區約有20種。現在有人工培育的品種。每年冬春是牡蠣的收獲季節。清明的時候，牡蠣肉很肥，很好吃。
牡蠣及其相關動物都是海洋貝殼。適合亞熱帶和熱帶沿海地區牡蠣養殖，在我國分布廣泛。從北部的鴨綠江到南部的海南島沿海都可以產牡蠣。牡蠣是軟殼寄生動物，尤其是產於鹹淡水交界處的牡蠣。
生蠔的做法如下:
1.清蒸牡蠣。用洗菜刷清洗每個牡蠣。準備壹個蒸鍋，將洗凈的生蠔放入蒸鍋。記得把牡蠣放在平面朝上，滾筒朝下的地方。蒸的好處是牡蠣殼裏的湯蒸完不會溢出來，第壹口原湯很好吃。
蒸鍋底部放適量冷水，開始加熱。蒸鍋裏的水燒開後，開始計時。關火，3分鐘享受美食。
2.蒜蓉粉絲蒸牡蠣。將牡蠣的外殼洗凈，用專業的開蠔工具將外殼撬開，用流水輕輕沖洗，防止殘渣影響口感。蒜蓉醬和辣椒壹定要剁碎。不要碾碎它們，會影響口感。熱鍋放熱油，炒微黃放點蠔油，很鮮，白糖。攪拌後取出備用。
粉絲要提前半小時用溫水泡好，前提是用工具切成小塊，方便食用，備用。把牡蠣粉條的外殼打開作為底子，把牡蠣肉放在桌子上，把調好的蒜蓉醬鋪在上面，放入蒸鍋，水開後燜5分鐘。煮好後根據個人口味撒壹些香菜或者小蔥。