蘇三鮮是由三種極其新鮮的食物組合而成。它的標準產品是蠶豆、莧菜和黃瓜。能帶來香濃的口感，很好吃。如果沒有莧菜，可以用其他素菜代替。
煮蘇三鮮時，要先將蠶豆洗凈，用開水焯壹下，瀝幹水分備用。莧菜去老梗，切成小塊，洗凈，用淡鹽水浸泡約15分鐘；將黃瓜切片備用。熱鍋放油，放入蠶豆翻炒兩三分鐘，再放入莧菜和黃瓜，翻炒1分鐘，加入調料。
快炒蘇三鮮。快炒壹下。不要炒太久，否則莧菜和黃瓜會變爛變軟。因為肉不是用來調味的，所以需要更多的香料和植物調味料，比如姜片和香菜。這些天然原料也讓蘇三鮮的味道更加鮮美。
三弦歷史簡介
三弦長夏之日，古代天帝率大夫或官員在京城南郊舉行迎夏儀式，身穿朱服，以伏夏為之意，同時以生肉、鮮果、五谷、茶葉等祭品祭祀古帝。當這種習俗流傳到民間時，長夏嘗試了壹些新的東西。後來，夏天品嘗三鮮的習俗逐漸發展起來。長夏的三味也叫“長夏吃三味”或“長夏見三新”。
三鮮分為地、樹、水三鮮。常說的三鮮就是三鮮，即蠶豆、莧菜、黃瓜(莧菜、小麥、蠶豆、莧菜、蠶豆、蒜苗)；三鮮樹是櫻桃、枇杷、杏(李子、杏、櫻桃，還有李子、櫻桃、香椿頭)；有三種淡水，即海鯛、河鯛和鰣魚(西鯡、西鯡、黃魚、西鯡、銀魚和鯖魚)。