營養素含量(每100克)
熱量(大卡)70.00
碳水化合物(克)16.40
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)1.90
纖維素(克)1.20
維生素A(微克)3.00
維生素C(毫克)44.00
維生素E(毫克)0.73
胡蘿蔔素(微克)20.00
硫胺素(毫克)0.09
核黃素(毫克)0.03
煙酸(毫克)0.30
膽固醇(毫克)壹
鎂(毫克)19.00
鈣(毫克)39.00
鐵(毫克)1.40
鋅(毫克)0.23
銅(毫克)0.11
錳(毫克)1.30
鉀(毫克)243.00
磷(毫克)58.00
鈉(毫克)44.20
硒(微克)0.39
營養價值
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出壹種獨特清香，還含有鞣質，有壹定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。