成品魚糕外觀整齊美觀，肉質細嫩，富有彈性，色澤潔白，鹽度適中，具有魚糕產品特有的內在風味，可制成雙色或三色魚糕。吃的時候切成各種形狀，和其他蔬菜壹起煮。
肉卷
魚卷是在黃銅或不銹鋼管上烘焙壓碎的魚醬制成的。成品色澤金黃，味道鮮美，富有彈性。在日本被稱為“竹輪”，它的造型是由自動成型機完成的，與自動烘烤機相連。魚卷可以直接食用，也可以切成片，用蔬菜調味，切成片和細絲，油炸或烹飪成各種食品。
炸魚丸
整理生魚→清洗→剔肉→漂洗→脫水→精濾→切碎混合→切粒→加熱→冷卻→包裝→冷藏。
天婦羅
冷凍魚糜→解凍→打漿→成型→油炸→脫油→冷卻→包裝→成品→冷藏。
魚面燕皮
魚面是用魚和澱粉加工的幹制品。早在1932巴拿馬國際博覽會上，中國魚面就獲得了金獎。魚面和燕子皮是福建的傳統節日食品，加工企業、漁民和市民都可以生產或自制。魚面是生的，也是熟的。生魚面和燕子皮只是形態不同。魚面和燕子皮多采用優質鮮魚魚糜，鮮美營養，可直接烹飪。燕子皮也可以用來做做菜的餡皮。
魚香腸
魚香腸以新鮮的小雜魚為主料，配以海鰻、鮑魚、魷魚、鯊魚、四大家魚和少量畜肉，使其口感獨特，質感好。
模擬貝類肉
仿真貝類是1975日本開發的魚糜制品。仿真貝肉看起來像扇貝丁，有面包屑和沒有面包屑，加工方法和仿真蟹肉差不多。