材料
生豬肉300克，蘑菇100克。
輔料:蔥1，姜1，雞蛋2個。
調料鹽1/2茶匙，澱粉1小碗，料酒，醬油，香油，花生油。
工作方法
1，香菇提前泡發洗凈，然後切碎；
2.豬肉洗凈，先切成小塊，再剁成肉餡；
3.將蔥和姜分別切成細粉；
4.在豬肉餡中加入香菇、雞蛋、澱粉、料酒、鹽、醬油、香油，然後攪拌均勻；
5.將混合好的肉餡擠壓成同樣大小的肉丸；
6、起油鍋，燒至七八成熱，放入肉丸，中火煎熟；
7.將肉丸炸至金黃色，撈出瀝幹油，即可食用。
技巧
1，選擇三肥七瘦的豬肉最合適。
2.肉餡中可以適當加入澱粉和雞蛋，口感會特別嫩滑。
3、鹽不能放太多，如果口味不夠，可以椒鹽吃。
制作魚丸:
1.取魚500克，剁成魚泥，加入清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，單向攪拌均勻；
2.當攪拌到粘稠時，試著用手擠壹個魚丸，放入冷水中。如果浮起來，馬上加入3個蛋清，50克濕澱粉，1.5克味精，50克熟豬油，仍然朝壹個方向攪拌，就是魚丸料；
3.然後用手將材料擠壓成直徑3厘米的魚丸，放入冷水鍋中，大火煮沸(保持微開3分鐘)，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出。