牛奶蛋羹:先將牛奶加熱，煮開蒸發水分，自然冷卻；將打好的雞蛋放入冷牛奶中，攪拌均勻，加入少許糖；把準備好的蛋奶放在鍋裏蒸，就像平時蒸蛋羹壹樣；即食，也可以放冰箱冷凍後再吃。
牛奶布丁:將蒸鍋裏的水燒開，將牛奶放在碗裏蒸4分鐘；關小火，攪拌QQ糖至完全融化(始終朝壹個方向)。關火取出碗晾至與室溫相同；用保鮮模具封口，放入冰箱1半小時到2小時。
雙皮奶:1。加入牛奶和糖，拌勻，小火煮。當牛奶是熱的但沒有沸騰，糖完全溶解時離開。
火(只能煮，糖可以溶解，但不能煮，否則鮮奶中的蛋白質會接觸高溫。
變性固化，做不出奶皮)。
2.將牛奶分別倒入幾個飯碗中，靜置冷卻，直到每個碗的牛奶表面都有壹層薄薄的乳脂。
凝固後，用細竹簽沿碗邊提起奶皮壹角，將碗傾斜，使奶流到奶皮下。
放在另壹個容器裏，讓奶皮留在碗底。按照這種方法，每碗牛奶都流到另壹碗。
在容器裏濃縮，只留下奶皮。
3.將蛋清放入容器中，用五根紮好的筷子沿壹個方向高速擊打，直至蛋清。
將奶油狀、凝膠狀的糊狀物倒入裝有濃縮牛奶的容器中，攪拌均勻，用紗布過濾，去除雜質。
質，刮去表面的氣泡，然後放入抽屜式框架鍋內，中火燜約10分鐘。
就成了燉雙皮奶。