在完全密封的狀態下，冷凍後還是1 kg。如果密封不好，新鮮牛肉中的壹部分水分會蒸發掉，冷凍後的重量就是扣除損失水分後的重量。冷凍時間越長，水分揮發越多，肉的重量越輕。
生肉的保存方法:
1，真空箱
使用的細菌因為放在無菌環境中不能存活，這樣可以延長豬肉保存的時間。同時，在加壓的環境下，豬肉的肉質更加緊實，使得豬肉的口感更好。
2.浸泡在醬油裏
先把買來的豬肉切成拳頭大小的塊，然後把調好的醬油煮開。醬油溫度冷卻後，倒入盛有豬肉的鍋中，然後蓋上蓋子。按照這種方法，豬肉可以保存兩個月左右，如果這樣保存，豬肉不會產生其他異味。
3、冰箱保鮮
首先，將豬肉分成壹次性數量，用保鮮袋包裝。然後放入冰箱的冷藏冷凍室。接下來，每次吃之前，把肉從冰箱裏拿出來，放在室溫下解凍。
冷鮮肉的主要優點是，在0-4攝氏度的條件下儲存，比熱肉更安全、更衛生。肉熟了味道更鮮美；缺點是最好當天買當天吃，不要超過三天；多買點或者進冰櫃。