幾乎可以供給全身營養。功效:大米的主要成分是碳水化合物，大米中的蛋白質主要是魚精蛋白，氨基酸的組成比例。
更完整，易於人體消化吸收。糙米中的礦物質、膳食纖維和B族維生素(尤其是維生素B1)含有
含量高於精米。中醫認為，大米味甘、性平，具有補中、健脾、養胃、益精健腦、調理五臟的作用。
認為多吃可以“強身健體，改善氣色”。適用人群:壹般人都能吃。用法:每餐1碗，約150g。每天攝入300克左右，6兩。煮飯技巧:●煮飯的時候加壹點鹽和豬油，米飯會很軟很松。幾滴醋會讓煮出來的米飯更白更好吃。●如果加熱時間過長，維生素B1的損失會超過30%。如果把米湯撇去，維生素損失會超過40%。飯生熟了，倒點米酒，煮壹會兒，改善壹下。●蒸剩飯時，可以在水裏放點鹽，味道像新米。●煮飯最好用“蒸”。與“釣魚”大米相比，蒸飯保留了多5%的蛋白質和多18%的維生素B1。燜飯也是有益的。
為了保存營養。溫馨提示:●大米中賴氨酸含量低。人體壹天所需熱能總量的60%左右來自碳水化合物。吃米飯既經濟又能節約獲取碳水化合物。
直接的辦法就是糾正不吃或者少吃米飯的習慣。