銀耳湯涼嗎？
銀耳不熱不涼，屬於平性食物。銀耳味甘、淡、平、無毒。從中醫的角度來說，銀耳是壹種性平的食物，性微涼，有清熱潤燥的功效。對於陰虛火旺，不溫不火，靠人參滋補的患者，是很好的滋補品。
銀耳湯能喝多久？
在常溫下，金耳湯的存放時間壹般在2小時左右，尤其是夏季，天氣炎熱，真菌活性高，存放時間越短越健康。冰箱裏，溫度比較低，可以保存4個小時左右。時間過長，銀耳湯的口感和味道會明顯降低。
銀耳泡熱水還是冷水？
泡銀耳大多數家庭都是用熱水泡頭發。因為熱水起泡快，可以快速使用，所以這種方法受到壹些家庭主婦的喜愛。但其實這種用熱水送銀耳的方法是不夠的。不僅會影響銀耳的數量，還會影響銀耳的質量，使其變得又粘又軟。食用前將銀耳用溫水浸泡約1小時。待其泡透後，去除底板及雜質，用手撕成小朵，用於蒸、煮、燉。正確的泡發方法是用冷水泡發(冬天可用溫水)，泡發後要去掉未顯影的部分，尤其是淡黃色的部分。
精選銀耳
要選擇質量好的銀耳，可以煮出美味的銀耳湯。千萬不要選那些很白的。大部分是漂白的，顏色偏黃的最好。另外，銀耳要撕成小塊，越小越好。