1.將火腿切成小顆粒；
2.黃瓜洗凈，剖開去瓤去籽，切成豆丁；
3.洋蔥洗凈，切成蔥花；
4.雞蛋打入碗中，用少許鹽拌勻；
5.豌豆洗凈焯壹下備用；
6.鍋中倒入花生油，加熱至六七成熱，放入蔥花鍋中，出香味後倒入蛋液，炸碎；
7.倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆翻炒2分鐘左右；
8.加入大米、剩余精鹽、味精，中火翻炒；
9.待米粒松散，香味溢出後，即可食用。
練習2:
1.將火腿(或香腸)切成塊、片或顆粒。
2.在雞蛋中加入胡椒粉，然後打散。將火腿切片放入雞蛋中，再次攪拌。
3.把洋蔥切成小方塊。
4.開火，鍋裏加少量油(推薦植物油，很健康)。
5.等油完全熱了(鍋冒煙的時候)加入蔥花，用鏟子翻面。(小心油~)
6.當蔥花微黃時，加入雞蛋和火腿，攪拌均勻。顏色相當好——紅色、綠色和黃色。看起來不錯。
7.當鍋裏的雞蛋八成成型時(也就是邊和底都成型了，但上面還有點薄)，加入白米飯，用力翻炒，與雞蛋充分混合。
蔬菜米飯
8.加入適量的鹽繼續炒。
9.當米飯完全變軟後，把火關小，慢慢翻面。
10.加壹點醬油(小心壹點，有點，太鹹了~)繼續翻炒。
11.香味出來後關火，加入雞精(味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中谷氨酸含量高，不壹定要加味精。根據個人口味)和少許胡椒粉，翻炒均勻即可食用。