茯苓粉40克
面粉150克
25克糖
鹽1克
5克豬油
酵母5g
牛奶140克
茯苓粉饅頭的做法
將牛奶加熱至略高於手溫的溫度，取出，加入酵母靜置至酵母融化。
將所有材料與牛奶混合，揉成光滑的面團。我用面包機揉面團。首先，這是壹個12分鐘的揉捏過程。因為茯苓粉吸水性很強，所以這道工序後面的面團沒有成型。我用手揉好面團後，用面包機攪拌了20分鐘。之後後面的面團很光滑。
然後就可以做成自己喜歡的饅頭形狀了。我是餃子皮，四人壹組。搟好面皮後，我把它卷成筒狀，然後我就做了壹個玫瑰饅頭。第三步。
鍋中放入足夠的水，放上放饅頭的蒸籠，蓋上鍋蓋，1分鐘後關火。等待饅頭發酵。我這裏20度左右，做壹個小時。目測，感覺用手按饅頭不會塌。蓋上鍋蓋，轉中火15分鐘。關火後我再燉3分鐘，漂亮的玫瑰茯苓粉饅頭就可以吃了。
技巧
茯苓粉是真的吸水。我用130克牛奶加熱面團的時候覺得不夠，每次加兩次5克，所以140克的量剛剛好，面團光滑不粘手。我建模的時候根本不用手粉，軟硬適中很容易建模。
前兩步沒有拍照，因為這是我第壹次用茯苓粉做饅頭。後來覺得挺成功才想起來可以發個菜單討論壹下。