面粉450g
雞蛋
1個
白砂糖25g
黃油150g
豬油260g
叉燒肉200g
叉燒醬200g
白芝麻15g
1
叉燒肉切成較大丁，加入叉燒醬拌勻，成為叉燒餡料。雞蛋磕入碗中，取出1/2個蛋黃（刷表面用），其余打散成蛋液。
2
將面粉（250g）、蛋液、白砂糖、豬油（10g）混合，加入適量清水，攪拌均勻，揉到出筋，和成水油面團。
3
將剩余的面粉（200g）、豬油（250g）、黃油混合，揉搓抓拌成團，成為油酥面團。
4
將和好的兩塊面團用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分鐘。
5
取出水油面團，用搟面杖搟成長方形面片，然後取出油酥團，將油酥團均勻地鋪在水油面片上（四邊要留出1cm的距離）。
6
將面片向中間折疊為3折，然後用搟面杖輕輕搟薄；再折疊為3折，再搟薄，然後切成6cm長、4cm寬的長方形面皮。
7
取壹張切好的面皮，包入適量叉燒餡
8
卷起成長條形，兩邊壓緊，放入烤盤中
9
依次將所有面皮都包好成叉燒酥生坯，用毛刷刷上蛋黃，撒上白芝麻。
10
將烤箱火力調至200℃，預熱後將烤盤移入烤箱，烤約15分鐘即可。