75g紫薯先下鍋蒸熟。
然後切成小塊，倒入料理機，加入100g牛奶。
開啟果蔬模式，打成細紫薯泥備用。
然後取85g水，倒入幹凈的容器中，加入3g幹酵母。
靜置5分鐘，直到幹酵母完全溶解。
然後倒入幹凈的盆中，加入120g紫薯泥和310g面粉。
揉成光滑的面團。
* *水和面的量可以根據實際情況稍加調整，以不粘手為準。
然後蓋上保鮮膜發酵。建議溫度30度壹小時。
將發酵好的面團反復壓在面板上排氣。
然後平均分成8個小面團。
取壹個小面團，分成7份，其中6份重量相同，我的每份是10g，另壹份小壹點的做玫瑰饅頭的芯。
然後用搟面杖將6個稍大的面團搟成圓形薄片。
把六個圓形的面片疊在壹起，用筷子壓在中間，如圖~
然後用手將另壹個小面團揉成圓錐形，放在初始位置。
裹在圓錐裏的面團是從下往上卷的。
然後用刀從中間切開，壹分為二。
把切口放下來，整理壹下形狀。對剩下的面團做同樣的操作，把它們全部做成面團。
然後進行二次發酵，建議溫度32度，發酵時間30分鐘。
發酵後放入蒸籠，入鍋蒸。水開後，轉小火蒸20分鐘。蒸好後靜置5分鐘再掀蓋。壹鍋玫瑰饅頭
搞定了~