糖醋醬完全可以不用番茄醬調，只要記住“0123456”，醬料如鏡。
“0123456”代表不同的調味料，如下:
0: 0表示冰糖，因為冰糖是實心圓的，所以是0；用冰糖融化，炒出糖色；(為了增強香味，還可以加壹點精致的蒜泥；)
1: 1指少許鹽。記住，壹點鹽不是壹勺。記住，只要扔了，俗話說，要甜要鹹；
2: 2勺米醋，米醋是米飯做的，餓了，吃米飯，這樣容易記住；
3: 3勺糖，123，準備開始做菜，糖醋糖肯定少不了，3勺糖就行；
4: 4湯匙白醋不會酸死，因為加了很多糖；
5: 5勺水；
6:鳴幽，如果妳想得到666的支持，妳需要加點油。加油的時候需要加鳴幽。什麽是鳴幽？明油是姜蔥油、蒜香油、麻油等。，也就是壹直香的油。增加明油是為了增加香味和光澤。
菜品勾芡後，要倒入亮油。在高溫的作用下，亮油會和酸甜汁乳化，油和濃汁融為壹體，可以增加濃汁的透明度。
這是因為清油和糖醋水表面的水油分離，形成壹層薄薄的油，就像壹面“鏡子”，菜表面的光線被油反射。廚房把這叫做“清油亮油”，通俗點說就是讓菜光亮清澈，增強人的食欲。
糖醋菜的做法是將主料炒熟，鍋內放底油，放入超越糖色的冰糖，將糖醋汁炒至濃稠，再放入主料，滾勻，再倒油使汁起泡發亮，聞香味。