黃辣丁的做法
接下來準備配料，泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
黃辣丁的做法
先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。再將泡椒和生姜細細剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒.
黃辣丁的做法
起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然後下大蔥段、泡椒末和生姜末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
黃辣丁的做法
加入壹大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入壹勺幹花椒，喜歡麻的多放些。（其實花椒最好和蔥姜蒜壹起下鍋，煸炒出香味，我之前忘記放了，所以加湯的時候才放，證明味道壹樣很好，不關事）
黃辣丁的做法
開大火，湯滾開沸騰後，將黃辣丁推入。
黃辣丁的做法
繼續大火，來壹小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長，熬煮的時間壹長，魚肉就老了。期間不要頻繁翻動，因為魚肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動的話，魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。
黃辣丁的做法
喜歡的勾個薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，壹勺雞精，關火，撒壹把小香菜，即可裝盤。