蝦皮皮是屬於口蝦蛄屬的動物，味甘，性溫。它含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸、鈣、鐵等成分，所以除了硬殼外，很容易被蒸熟。壹般蒸蝦皮只需要8-10分鐘左右。
2蝦仁蒸幾分鐘後再蒸5-8分鐘。
蒸皮皮蝦其實就是用開水蒸。壹般是水燒開後放皮皮蝦進去。皮皮蝦在蒸汽的作用下，可以快速蒸熟，壹般在5-8分鐘左右。這個時候皮皮蝦好吃又嫩。需要註意的是，不宜蒸太久，否則皮皮蝦的口感和味道會大打折扣。
3鹽水蝦要煮多久？壹般只需要5-7分鐘左右。
鹽焗皮皮蝦主要是將皮皮蝦放入炒好的粗鹽中燉。具體做法是將粗鹽辣椒倒入無油無水不粘鍋中，炒至粗鹽發出聲音，壹半備用。
之後將洗幹凈的蝦壹只壹只的放入鍋中，最後倒入壹半剛倒出來的鹽蓋住新鮮的皮皮蝦，蓋上鍋蓋，小火燜5-7分鐘。壹般小皮皮蝦3-5分鐘就能熟。
4皮皮蝦可以用冷水煮，也可以用開水煮，但最好用冷水蒸。
通常生活中，清蒸皮皮蝦可以用冷水煮，但壹般建議用冷水蒸皮皮蝦。冷水煮皮皮蝦可以讓皮皮蝦慢慢進入高溫狀態，就像溫水煮青蛙壹樣，慢慢蒸，肉質鮮嫩多汁。
用開水蒸皮皮蝦，受高溫快速刺激，導致其肉質瞬間鎖定，水分流失更快，影響鮮味。