常說的五谷是指哪五谷 常說的五谷是哪些

在古代，五谷有兩種說法。壹種說法是粟、黍、稻、麥、菽。而根據《大戴禮記》的記載，五谷是麻（大麻）、黍、稷、麥、菽。兩種說法的差別在於，壹種有稻而無麻，另壹種有麻而無稻。春秋戰國時期，人們主要的食物是五谷。“谷”原來指的是帶有殼的糧食，像水稻、小麥。五谷指的是五種谷物，分別是粟、黍、稻、麥、菽。

1、粟

粟，又叫稷，俗稱谷子，去皮後又叫小米，我國北方人民的主要糧食之壹，常常用來煮粥。

2、黍

黍，又叫黃米，與小米相似，黍煮熟後有黏性，是古代重要的糧食作物。

3、稻

水稻的種子即是大米，去殼蒸熟後也就是我們常吃的大米飯。水稻是長江流域的主要糧食作物，是人類重要的糧食之壹，早在3900多年前，河姆渡人就已開始大面積種植水稻。

4、麥

小麥，最早叫作“來”，五谷之壹。春秋時期，石圓磨的發明將小麥從粒食發展到粉食，小麥面粉可以制作成餅、饅頭等食物，因此小麥的種植面積越來越廣，成為黃河流域的重要農作物。

5、菽

在古代，菽指的是大豆，又是豆類的總稱。豆類的品種很多，主要有大豆、綠豆、赤豆、黑豆等，我們常吃的豆腐就是用大豆做成的。