1，烘幹保存。
把買來的新鮮羊肚菌放在陽光明媚的陽臺上，晾幹幾天，然後放入塑料袋中保存。
2、真空袋保鮮。
把羊肚菌放在真空袋裏，然後用真空機壓縮，把裏面的空氣擠出來。真空處理的羊肚菌可以保存更長的時間，大約兩周。
3.幹燥並儲存。
用烘幹機將鮮羊肚菌烘幹，然後放入塑料袋中。因為這樣羊肚菌裏面就不會有水分了，所以可以保存很久。
羊肚菌的功效與作用:
羊肚菌是珍貴稀有的食用菌之壹，香味獨特，營養豐富，功能齊全。羊肚菌因其豐富的營養成分和重要的藥用價值，被稱為“天然、營養、多功能”的保健食品，富含人體所需的多種氨基酸和有機鍺，具有潤腸通便、改善機體代謝的功效。
1.潤腸通便:羊肚菌富含壹定量的膳食纖維，能調節腸道微生態。在腸道微生態正常的情況下，還可以促進糞便的排出，然後對於便秘、排便困難的人，適量食用羊肚菌可以調節腸道微生態，促進排便。
2、提高身體的新陳代謝:羊肚菌富含壹定量的礦物質，礦物質構成了體內許多酶和輔酶的原料，所以吃羊肚菌可以補充礦物質，加速身體的新陳代謝。