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花釘在靜水中會伸出壹條小舌頭。如果用手去摸花甲伸出來的舌頭，它會自動縮回，是活的。靜止水中的花甲伸出的舌頭太長，殼已經處於半開狀態，甚至身體的壹部分都在殼外。用手摸花甲伸出來的舌頭是不會縮回的，死了就別選了。
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在挑選的過程中，壹般是壹個壹個的挑選。用手摸，每朵花的重量都差不多。如果比平時輕，那壹定是空殼。另壹方面，也可能充滿泥沙，不要選擇。
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時間多的話，可以往盆裏裝滿溫水，加入油和鹽，靜置兩到三個小時，就會看到大部分花殼都是開著的，水是渾濁的。此時，花釘除沙步驟完成。
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沸水和加熱方法。將花釘放入鍋中，加水加熱，水溫保持在30度左右。時間長了，花釘會自動張開嘴，把嘴裏的沙子吐出來。
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還有壹個搖法。只需將花甲放入壹個帶蓋的大盆中，來回搖晃，稍後再用清水沖洗，這樣可以來回沖洗5-6次左右，也可以將花甲中的沈澱物清洗幹凈。