泡制鴨腸時，將蘇打粉、純堿、安多夫分別按照6:3:1的比例混合好，並加水調配成溶液以備使用。然後將鴨腸清洗幹凈後，放在溶液中浸泡2-3個小時後，清洗幹凈，就可以改變鴨腸不脆、不化渣、不爽口，甚至是不美觀的情況，同時延長鴨腸的保存時長。
另外，將清洗完成後的鴨腸進行反復焯水，也可以使鴨腸的口感變得更加爽脆，更加富有營養。
制作鴨腸步驟：
1、將已經剪開的新鮮鴨腸清洗幹凈，加入適量面粉，然後將面粉和勻後，用手用力揉搓鴨腸。
2、揉搓完鴨腸後，用清水將鴨腸清洗幹凈，瀝幹水分後，加入適量的食鹽再次用手揉搓，沖洗掉表面的鹽分後，鴨腸就清洗幹凈了。
3、將鴨腸展開後平鋪在案板上，切成長段備用。在鍋中加入適量的清水、少量食鹽後，倒入鴨腸，輕輕攪拌使鴨腸均勻受熱。待水燒開後關火，撈出鴨腸。
4、最後，在鍋中加入青椒、生姜、蒜片，以及食鹽、雞精、胡椒粉和老抽後，加入鴨腸翻炒均勻，鴨腸就炒制完成了。