絲瓜需要用水燙嗎？
因為如果不把絲瓜焯壹下，直接放在鍋裏就會變黑。這是因為絲瓜被氧化了。如果不焯水，會影響絲瓜的口感、營養成分和外觀。
炸絲瓜可以放蠔油嗎？是的。
蠔油絲瓜
材料
絲瓜750g；3個辣椒；蠔油2湯匙大湯匙；；醬油1茶匙小勺；；適量的油和鹽
工作方法
1.準備食材。將絲瓜刮幹凈，切成滾刀塊備用。
2.中火加熱炒鍋，放入平時量的食用油，待油溫後，放入花椒翻炒至香味四溢，再放入絲瓜翻炒至變軟。
3、然後加入蠔油、醬油和壹點水煮絲瓜變軟，湯剩壹點。
4、然後根據自己的口味加入適量的鹽調味。
絲瓜如何保持綠色？1.先把剛加工好的絲瓜洗幹凈，然後去皮切塊放鍋裏炸，不用泡水。
2.中火煸炒絲瓜，放入五成熱的油鍋，至七成熟。加鹽，倒入絲瓜翻幾下，即可食用。
3.不要過早放鹽。炒絲瓜的時候，不要過早放鹽。炒到七成熟時加鹽。最好不要加香油、雞精等香料。炒絲瓜可以保證原汁原味，色澤鮮綠。