川味芋頭燒雞的做法
1.首先把雞肉切成塊，和豆瓣醬、芹菜梗、青椒壹起拌30分鐘左右，讓雞肉更入味。因為豆瓣醬裏有鹽，所以不需要放調料。當然，如果妳嘴重，可以加點鹽和味精。
2.
在放雞的過程中，改剝芋頭。這是重點，因為芋頭的液體碰到妳的手會癢。壹定要戴橡膠手套或不斷用水沖洗，否則會被劃傷。
3.
在腌制的過程中，還可以準備蔥、姜、蒜。根據大家的喜好，因為我不太喜歡蔥花，所以沒有準備。可以自己備用，但是姜蒜是必須的。
4.
將腌制好的雞塊放入鍋中炸至焦黃，這樣燉起來會更美味。同時，妳需要放入姜和蒜。步驟是放油——放姜蒜——放腌制好的雞塊翻炒——最後加醬油上色。油是這壹步的關鍵。不要吝嗇妳的油，不然不好吃。
5.
把芋頭放入電壓，同時把炒好的雞壹起放進去，加50克水(這裏不能加太多水)，不然香味滴不出來。放好後，加入鹽、味精、雞精
6.
使用高壓鍋的“雞鴨”功能，根據自己的口味選擇口味。之後就等著下鍋吃好吃的吧。
烹飪訣竅
這裏用的是電壓力鍋，大大減少了烹飪環節，提高了制作工藝。俗話說“舊社會王謝堂死了飛入尋常百姓家”，以前在外面吃的芋頭燒雞，現在也可以DIY了！