花雞的制作方法類似於周朝八珍之壹的寶雞。寶雞是用泥土包裹乳豬，烘烤並進壹步加工而成的壹道菜。
紅棗色澤鮮艷，肉脆，入口酥脆，風味獨特。相傳，很久以前，常熟縣有壹個叫華子的村子，有壹個討飯的人。有壹天，他吃了壹只雞，他想殺人做飯。他既沒有炊具，也沒有調味品。他來到玉山山腳下，把雞宰了，取出內臟，用毛把黃泥和柴火塗上，把塗好的雞放在火上燉。幹雞熟了之後，把泥殼剝掉，雞毛也剝掉，露出煮熟的雞肉。
這是壹道歷史悠久的南方名菜。是壹道特色菜，將加工好的雞肉用土和荷葉包裹，然後烘烤而成。只要學生看過金庸的小說《射箭場英雄傳》，就壹定知道這道菜，把雞裹上泥，放火燒。泥熱了，雞就熟了。它也被稱為富貴雞。最初是乞丐創造的，所以叫花花雞。據說朱元璋領兵打江山的時候，戰敗後跑了三天三夜。
老交化壹看是朱元璋，連忙說:“我給大王烤雞。”朱元璋聽了非常驚訝。他打開泥巴聞了聞。朱元璋壹邊吃壹邊稱贊。“味道好極了。”從此，朱元璋壹路順風順水當上了皇帝。後來朱元璋稱雞為“富”。