黃鱔體內確實有很多寄生蟲。它們生活在黃鱔的骨骼中，寄生蟲呈壹條線，長短不壹，有褐色條紋。壹般黃鱔身上的線狀蠕蟲肉眼可見，是曼氏裂腹魚的幼蟲，稱為原尾蚴。
原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上，和蝌蚪壹起長大。如果鰻魚吃了感染了原蟲病的蝌蚪或青蛙，也會被感染。如果人們吃了受感染的鰻魚，原蟲會進入人體並發育成成蟲。成人有時會進入人腦。黃鱔常見的寄生蟲是毛細線蟲和棘頭蟲，肉眼可見。
這兩種寄生蟲會吸收黃鱔體內的營養物質，導致黃鱔消瘦、貧血、食欲不振，嚴重影響生長發育，甚至死亡。不過這兩種寄生蟲主要是在黃鱔的腸道裏，而不是我們吃的部位，所以即使存在也不會有太大影響。所以要客觀看待黃鱔體內寄生蟲多的問題。
黃鱔身體細長，呈蛇形，前部圓形，後部扁平，尾部逐漸變細。圓頭。吻尖，唇相當發達，下唇特別厚。上下頜骨和瓣骨上有細齒。眼睛很小，覆蓋著壹層薄薄的皮膚。
兩個鼻孔相距很遠，後鼻孔在前邊緣上方，前鼻孔在吻部。左右鰓孔在腹面合二為壹，呈倒“V”形。鰓膜與鰓峽部相連。身體潤滑無鱗。沒有側鰭，背鰭和臀鰭退化，只剩下低皮褶，都和尾鰭結合在壹起，沒有刺。生活時體色淡黃或橙黃色，全身布滿小黑點，腹部呈灰色。