想要學會正宗的味道，必須掌握全新的技術改良，以其獨特的風味、口感、香味贏得大眾的歡迎。風味炸雞鎖骨用幾十種食材腌制而成。吃起來香脆可口，肉質鮮嫩。每次吃的時候都有肉汁流出。妳應該選擇壹個學習奧地利的好地方。
學習內容:
1，炸雞和雞鎖骨的發展史。
2、炸雞粉、面包屑、泡椒粉等原料；了解和使用煎炸爐、恒溫器等設備。
3、雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。
4.炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、去骨雞柳等炸雞系列的整個操作流程。
5.各種炸雞鎖骨的制作方法和工藝流程。
6、各種調味品的了解和采購信息。
7.門店經營的選址原則。
材料:雞鎖骨半斤，蔥3根，姜3根，胡椒粉適量，奧爾良腌料適量，幹澱粉1勺，鹽1勺，料酒3勺。
雞鎖骨提前用冷水浸泡兩次，然後瀝出血水，清洗幹凈。將雞鎖骨蔥姜切片放入碗中調味，加入料酒、鹽、胡椒粉腌制20分鐘。
腌制完成後，繼續加入奧爾良腌料和幹澱粉，拌勻後再次腌制20分鐘，保證每壹塊雞鎖骨都能裹上腌料。
鍋中倒入五成油，將雞鎖骨慢煎，煎至金黃熟透，取出。用筷子壹根壹根的放進雞鎖骨裏。不要壹次全部放進去。如果不好控制，就容易受熱不均勻。