菠蘿含有壹種叫做菠蘿蛋白酶的物質。菠蘿蛋白酶是壹種過敏物質，會引起消費者的過敏反應。具體癥狀有腹瀉、腹痛、嘔吐、頭暈、舌頭麻木、全身發癢，嚴重時甚至呼吸困難、休克。不過這種現象可以通過鹽水浸泡菠蘿來避免。鹽會破壞菠蘿中的菠蘿蛋白酶，從而使菠蘿有毒。
此外，菠蘿中還含有草酸等物質，影響人體對鈣和鐵的吸收。用鹽浸泡會中和其酸性，減少對身體的傷害。
2.將菠蘿浸泡在鹽水中會使菠蘿味道更好。
將菠蘿浸泡半小時左右，不僅可以避免過敏現象的發生，還可以將菠蘿的部分有機酸分解成鹽水，使菠蘿的味道更加香甜。
為什麽要用鹽水泡菠蘿？原來做這個動作有四大作用。
3.將菠蘿浸泡在鹽水中，避免過敏反應
菠蘿中含有的酶會引起過敏反應，甚至腹瀉。如果浸泡在鹽水中，這種酶的活性會大大降低。但如果浸泡時間不夠長，菠蘿酶不會完全失去活性，仍可能引起過敏反應。
4.鹽水泡菠蘿是為了脫敏。
菠蘿雖然好吃，但也含有壹些有害物質，會對身體造成壹定的傷害，比如營養不良。營養不良會刺激皮膚和口腔黏膜。如果用鹽水浸泡，可以有效抑制這種刺激反應，保證菠蘿更加美味。